01.03.2014
Кулинарное изобретение канапе происходит от французского слова, означающего в переводе на русский «крошечный».
Таким образом, к канапе относятся самые различные бутерброды массой всего в 60-80г, насаженные на шпажки или без них, которые можно съесть целиком. Этот вариант очень удобен для фуршета.
В свадебном торжестве канапе можно задействовать несколько раз: когда жених и приехавшие гости, пройдя церемонию выкупа попадают в дом к невесте и их приглашают к накрытому столу с шампанским и угощением; когда жених и невеста активно фотографируются их гости могут немного расслабиться и перекусить; также канапе –отличный вариант для праздничного фуршета. Канапе вместе с различными напитками и закусками могут быть стилизованы под общую атмосферу свадьбы: морскую тему, экзотические фрукты, в русском -народном стиле, с греческой тематикой, оформленные с романтическим настроением-использованием различных сердечек и прочего.
Съедобная основа для канапе может быть самой различной геометрической формы. Для создания разных форм канапе используют специальные формочки. С ними маленькие бутербродики получаются более ровными, нежели при нарезке вручную. Это значительно укорачивает время приготовления блюд для фуршета.
Обычно приготавливают 4-5 видов канапе, из расчета 5-8 бутербродов на 1 человека. Канапе, как правило, подают с различными коктейлями и другими легкими закусками.
Основой для канапе служит хлеб, различные гренки и печенье, слоеное тесто. Наиболее популярными являются канапе с использованием сыра. Его используют как со сладкими, так и с солеными ингредиентами. Часто используют острые и пряные составляющие канапе, чтобы съев такой маленький бутербродик, можно было сразу почувствовать его яркий вкус. По желанию, хлебную основу для канапе пропитывают или слегка сбрызгивают молоком, мясным бульоном, соусом, пряностями, обжаривают в масле. Используют канапе и без хлеба.
Варианты наполнения канапе: фруктовое, мясное или с морепродуктами, с паштетом, овощное, с ветчиной и грибами, смешанные варианты.
Шпажки для канапе могут быть из различного материала: дерева, пластика, металла; иметь различные украшения на конце шпажки: сердечки, цветы и фрукты, мешуру и бумажные украшения, изображения животных, флажки с надписями. Вместо шпажек можно использовать обычные зубочистки, украсив их собственноручно.
Автор:
Лукашина Александра
